Membeli daging ayam mentah sebenarnya sedikit rumit. Salah pilih, bisa bikin rasa masakan berkurang, bahkan berisiko untuk kesehatan keluarga. Supaya lebih aman, simak panduan berikut sebelum belanja ayam mentah.
1. Perhatikan Warna Daging
Daging ayam segar biasanya berwarna merah muda cerah, tidak pucat atau keabu-abuan. Hindari daging yang warnanya terlalu gelap, ada bercak hijau, atau terlihat kebiruan. Jika daging ayam sudah memiliki ciri-ciri tersebut lebih baik dihindari, karena itu menandakan daging ayam dalam kondisi yang kurang baik.
2. Cium Aromanya
Daging ayam segar beraroma ringan atau hampir tidak berbau. Kalau tercium bau asam, amis menyengat, atau bau tidak sedap lainnya, sebaiknya jangan dibeli. Bau amis atau menyengat itu mendakan daging ayam sudah mulai busuk. Dan itu bisa disebabkan karena bakteri yang berkembang biak pada daging, terutama jika tidak disimpan dengan baik.
- Cek Tekstur
Sentuh perlahan permukaan daging. Ayam yang segar terasa kenyal, tidak terlalu lembek, dan tidak berlendir. Lapisan lendir tersebut bisa jadi hasil dari pertumbuhan bakteri dan jamur pada daging. Dan menjadi tanda daging ayam sudah mulai mengalami pembusukan.
- Perhatikan Kondisi Kulit
Kulit ayam segar terlihat bersih dan lembab alami, tidak kering atau terlalu basah. Kulit yang keriput atau memar menandakan ayam tidak segar.
5. Pilih Sumber yang Terpercaya
Belilah ayam di pasar, toko, atau supermarket yang menjaga kebersihan tempat dan peralatan. Dengan menjaga kebersihan tempat dan juga peralatan akan meminimalisir terjadinya Cross Contamination (kontaminasi bakteri silang) yang bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti keracunan makanan hingga infeksi pencernaan.
6. Pastikan Suhu Penyimpanan
Ayam segar sebaiknya disimpan di suhu dingin (di bawah 4°C). Jika membeli di supermarket, pastikan daging diambil dari rak pendingin atau freezer. Jika salah menyimpan dalam suhu yang tidak tepat atau terlalu lama di suhu ruangan makan akan terjadi peningkatan pertumbuhan bakteri, yang dapat menyebabkan daging ayam menjadi busuk dan berisiko menyebabkan keracunan makanan jika dikonsumsi.
7. Periksa Tanggal Kadaluarsa (Untuk Ayam Kemasan)
Jika membeli ayam kemasan, selalu periksa tanggal kadaluarsa dan pastikan kemasan utuh tanpa bocor atau rusak.
8. Segera Simpan atau Masak
Setelah membeli ayam, sebaiknya segera simpan di dalam kulkas menggunakan wadah yang tertutup rapat, atau langsung dimasak dalam waktu dekat. Jangan biarkan ayam mentah terlalu lama berada di suhu ruang, karena hal ini dapat memicu kontaminasi silang.
Kontaminasi silang terjadi ketika bakteri dari ayam mentah berpindah ke makanan lain atau peralatan dapur di sekitarnya. Sebaliknya, benda atau bahan makanan lain juga bisa mengkontaminasi ayam mentah, sehingga membuat daging lebih cepat rusak dan tidak layak dikonsumsi.
Dengan menyimpannya di kulkas atau langsung mengolahnya, kesegaran ayam akan lebih terjaga dan risiko keracunan makanan bisa dihindari.
Tinggalkan Balasan